Le Brandy Alexander : un cocktail qui est en fait un dessert dans un verre 🍸✨

Une délicieuse introduction au dessert liquide 🥂

Cette concoction veloutée marie la chaleur du brandy à la douceur de la liqueur de chocolat, le tout enveloppé dans la texture luxueuse de la crème. Souvent décrit comme un « dessert dans un verre », ce cocktail sophistiqué séduit les palais les plus exigeants depuis plus d'un siècle.

Brève histoire du Brandy Alexander 🕵️♂️

La légende raconte que ce cocktail est né au début du XXe siècle, inspiré de l'Alexander (un prédécesseur à base de gin). Mais le véritable drame a commencé lorsque quelqu'un a remplacé le gin par du brandy et l'a transformé en dessert liquide que nous connaissons aujourd'hui.

Une théorie populaire prétend qu'il a été inventé par un barman nommé Troy Alexander au Rector's Restaurant de New York, qui a créé cette boisson afin de servir une boisson blanche lors d'un dîner célébrant Phoebe Snow (un personnage d'une campagne publicitaire populaire au début du XXe siècle). Autre affirme qu'il a été créé pour le mariage de la princesse Mary et du vicomte Lascelles en 1922 (car la royauté mérite des desserts alcoolisés). Les historiens et les barmans continuent de se disputer à ce sujet, de préférence autour d'un verre de Brandy Alexander.

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Recette : Comment préparer un Brandy Alexander (sans renverser de crème partout) 🥄

Ingrédients :

Ingrédient	Quantité	Utilisation
Cognac ou brandy de qualité	45 ml	Pour rappeler qu'il s'agit d'une boisson pour adultes
Crème de cacao brune	30 ml	Pour une touche chocolatée
Crème épaisse	30 ml	Pour justifier son nom de « dessert »
Noix de muscade fraîche	Une pincée	Pour la touche finale (obligatoire)
Glace	Au besoin	Pour refroidir, pas pour diluer le plaisir

Instructions :

1. Remplissez un shaker à cocktail de glaçons jusqu'à environ deux tiers de sa capacité.
2. Versez le brandy, la crème de cacao et la crème épaisse dans le shaker.
3. Fermez bien le shaker et secouez énergiquement pendant 20 secondes, ou jusqu'à ce que le mélange soit bien frais.
4. Filtrez dans un verre à cocktail ou un verre coupe refroidi.
5. Saupoudrez délicatement la surface de noix de muscade fraîchement râpée.

Décodage du charme classique du Brandy Alexander 🕶️

Pourquoi nous l'aimons :

• Un dessert déguisé en boisson : C'est en gros un milk-shake au chocolat avec un doctorat en fête.
• Une symphonie harmonieuse : La chaleur robuste du brandy vieilli, la douceur nuancée du chocolat et la texture luxueuse de la crème, le tout culminant dans ce qui ne peut être décrit que comme une expérience transcendante.
• Une ambiance polyvalente : parfait pour les vacances, les rendez-vous amoureux ou pour pleurer une liste Netflix inachevée.

Anecdotes amusantes 💡

• Approuvé par Hollywood : Ce cocktail est apparu dans des films tels que Days of Wine and Roses (Les jours du vin et de la rose), accompagné toutefois d'une mise en garde contre l'abus d'alcool.
• Jeu de mots : certains prétendent qu'il tire son nom d'Alexandre le Grand, qui n'a certainement pas bu cette boisson... mais qui l'aurait certainement appréciée.
• La pincée de noix de muscade : La noix de muscade n'est pas seulement une garniture ; elle ajoute une note épicée et chaleureuse qui fait ressortir la boisson. De plus, vous pouvez montrer vos talents avec la râpe Microplane.

Variantes du cocktail Brandy Alexander 👩‍🍳

• Cocktail Café Alexander : remplacez la crème de cacao brune par de la liqueur de café pour obtenir une version caféinée qui peut servir à la fois de dessert et de remontant.
• Frozen Brandy Alexander : parfait pour l'été ou pour ceux qui préfèrent les cocktails sous forme de granité, mélangez tous les ingrédients avec 1 tasse de glace jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous obtiendrez ainsi un milk-shake alcoolisé qui vous fera oublier que vous buvez de l'alcool.
• Cocktail Alexander n° 1 : c'est l'ancêtre du Brandy Alexander. Il suffit de remplacer le brandy par du Gin. C'est botanique, étrange et étonnamment bon.
• Cocktail Alexander's Sister (alias Grasshopper) : remplacez le brandy par du gin et la crème de cacao brune par de la crème de menthe. Il est vert, mentholé et a exactement le même goût qu'une tarte Grasshopper fondue.

Foire aux questions sur le cocktail Brandy Alexander (FAQ) 🕵️

1. Quel verre dois-je utiliser pour un cocktail Brandy Alexander ?

Un verre coupe refroidi ou un verre coupe classique est idéal pour mettre en valeur sa texture soyeuse.

2. Puis-je préparer un cocktail Brandy Alexander sans crème épaisse ?

Bien que la crème épaisse soit traditionnelle et apporte sa texture soyeuse caractéristique, vous pouvez la remplacer par du lait demi-écrémé, du lait entier ou même de la crème de coco pour une version sans produits laitiers. Gardez à l'esprit que les produits laitiers plus légers donneront une texture plus fine et moins onctueuse. Certains barmans utilisent un mélange de lait demi-écrémé et d'un peu de crème pour trouver un juste milieu.

3. Quel type de brandy dois-je utiliser pour préparer un cocktail Brandy Alexander ?

Cognac est la référence absolue pour ce cocktail, les grades VS ou VSOP fonctionnant à merveille grâce à leur texture onctueuse et leurs notes boisées délicates. Cependant, n'importe quel brandy de bonne qualité fera l'affaire.

4. Le cocktail Brandy Alexander est-il une boisson forte ?

Cette boisson a le goût d'un dessert, mais elle contient tout de même une dose complète de brandy et de liqueur. Elle a donc une teneur en alcool similaire à celle de nombreux cocktails classiques, une fois prise en compte la dilution due à la glace. Sa douceur sucrée masque très bien l'alcool, veuillez donc le déguster lentement.

5. Puis-je préparer des cocktails Brandy Alexander à l'avance pour une fête ?

Oui, vous pouvez pré-doser le brandy et la crème de cacao brune dans un récipient et les conserver au frais. Ajoutez la crème et secouez avec des glaçons juste avant de servir afin que le mélange reste onctueux et mousseux. Ne mélangez jamais la crème et l'alcool à l'avance pour une longue période, car la texture s'en trouverait altérée et la crème pourrait commencer à se séparer ou à tourner.

6. Quelle est la différence entre le cocktail Alexander et le cocktail Brandy Alexander ?

Le cocktail Alexander original utilisait du gin à la place du brandy. La recette est par ailleurs identique : gin, crème de cacao et crème. La version au brandy est devenue tellement plus populaire qu'elle a pratiquement éclipsé l'original, et aujourd'hui, quand les gens parlent d'« Alexander », ils font généralement référence à la version au brandy. Le gin Alexander existe toujours, mais il est rarement commandé.

7. La crème de cacao est-elle alcoolisée ?

Oui ! La crème de cacao est une liqueur au goût de chocolat dont la teneur en alcool est généralement comprise entre 20 et 25 % ABV.

8. Quelle est la différence entre la crème de cacao et la liqueur de chocolat ?

La crème de cacao est généralement plus fluide et plus sucrée qu'une liqueur de chocolat crémeuse. Elle existe en deux variétés : brune (foncée) et blanche (claire). Malgré la différence de nom, les deux sont sucrées et ont un goût de chocolat ; la version brune a simplement une couleur plus riche et un goût légèrement plus prononcé. Utilisez toujours de la crème de cacao brune pour un Brandy Alexander authentique.

9. Comment éviter que mon Brandy Alexander ne se sépare ?

La clé réside dans un mélange vigoureux avec beaucoup de glace. Secouez pendant au moins 15 secondes afin d'émulsionner correctement la crème avec les ingrédients alcoolisés. La glace refroidit également rapidement le tout, ce qui aide à maintenir l'émulsion. Si vous remarquez une séparation, c'est probablement que vous n'avez pas secoué assez longtemps ou assez fort.

10. Quel est le meilleur moment pour servir le cocktail Brandy Alexander ?

C'est le digestif ultime. Servez-le après un repas copieux à la place du dessert. Il se marie à merveille avec des tartes aux fruits ou simplement avec une soirée tranquille au coin du feu.

11. Ai-je vraiment besoin de noix de muscade fraîche pour préparer mon cocktail Brandy Alexander ?

Oui, la noix de muscade fraîche contient des huiles volatiles qui lui confèrent un arôme et une saveur intenses que la noix de muscade moulue ne peut tout simplement pas égaler. La noix de muscade moulue perd rapidement son arôme et a souvent un goût poussiéreux ou fade. La noix de muscade entière se conserve pendant des années, et il suffit de quelques secondes pour l'utiliser à l'aide d'une petite râpe ou d'une râpe Microplane.

12. Quels plats se marient bien avec un cocktail Brandy Alexander ?

Le Brandy Alexander étant essentiellement un dessert liquide, il se marie à merveille avec des desserts qui ne sont pas trop sucrés ou crémeux. Essayez-le avec des biscuits, des sablés, des baies fraîches ou des truffes au chocolat noir. Il se marie également très bien après un repas composé de gibier ou de plats riches et salés, car sa douceur offre un contraste agréable.

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Références :
[1]: https://en.wikipedia.org/wiki/Brandy_Alexander
[2]: https://www.littlesugarsnaps.com/coffee-brandy-alexander-2/
[3]: https://iba-world.com/iba-cocktail/alexander/
[4]: https://www.stilltasty.com/fooditems/index/17780